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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,均衡一致,一人用木棒敲击刀背助力 ,使鸡肉切得薄如纸片,丝丝入扣。一份棒棒鸡就做成了。切鸡时,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。器皿具有浓郁的地方特色,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、整鸡煮熟后放凉。
美食制作原料和技艺 :棒棒鸡制作工艺十分考究,因其调料、夹一片鸡肉放入口中 ,滋味十足 。